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アーティチョークの仲間
アーティチョーク(ポット苗)
アザミの仲間で夏に淡赤紫の頭状花を咲かせ蕾と若葉を料理に使う。花は非常に大きく、存在感があり見ごたえがある。
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- 規格
- 9ｃｍポット苗
- 学名
- Cynara scolymus
- 科名
- キク
- 形態
- 多年草
- 耐寒性
- 半耐寒性（-7℃）
- 花期
- 7月～9月
- 草丈
- 100cm
- 収穫期
- 1年目、2年目以降に開花前の蕾を5月～6月に。寒冷地では秋
- 用途
- 料理、観賞、切花
- 利用部位
- 開花前の蕾ごと20分ほど茹でてから利用。蕾は茹でたタケノコのような風味。若葉は軟白して、葉柄と軟らかい主脈を生や炒めたりして食べる。
- 栽培
- 日当たりと風通しの良い乾燥地を好む。夏場の暑さと蒸れに注意。冬期から春先の降雨で地上部が腐る事があるので雨除けをする。強風、霜に注意し、冬は落ち葉や腐葉土で覆う。
