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アーティチョークの仲間
カルドン(ポット苗)
アーティチョークの原種と考えられており、アーティチョークより花は小さく、一茎に数個のアザミに似た花を咲かせる。蕾の一部や葉柄を軟白化させて食用にする。
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- 規格
- 9cmポット苗
- 学名
- Cynara cardunculus
- 科名
- キク
- 形態
- 多年草
- 耐寒性
- 半耐寒性（-10℃）
- 花期
- 6月～9月
- 草丈
- 150cm～200cm
- 収穫期
- 1年目、2年目以降に開花前の蕾を5月～6月に。寒冷地では秋
- 用途
- 観賞、料理、切花、
- 利用部位
- 開花前のつぼみを20分ほど茹で、塩コショウ、オリーブオイルで食用にする他、軟白化した若葉を炒め物にして利用。
- 栽培
- 日当たり良く、やや水分の多い肥沃な土壌で良く育つ。 大きくなるので、広い空間が必要。 強風、霜に注意し、冬は落ち葉や腐葉土で覆う。
